Alles over Evolutie van Bier in Darwin Café 2018
Altijd al willen weten waarom er zoveel verschillende bieren zijn? Kom dan maandagmiddag 12 februari om 16 uur naar het Darwin Café 2018 in Café Rad van Wageningen waar microbioloog Eddy Smid een lezing geeft over de 'Evolutie van Bier'. Het Darwin Café wordt voor het tweede jaar op rij georganiseerd door Stadsbrouwerij Wageningen en biologenvakblad Bionieuws. Het is een bijeenkomst ter gelegenheid van Internationale Darwindag, de geboortedag van Charles Darwin.
Fermentatie-expert Smid legt uitleggen dat bierbouwers gisten hebben gedomesticeerd en als werkpaarden gebruiken voor bierproductie. 'Het mooie is dat de domesticatie en evolutie van biergisten al in de Middeleeuwen begon, lang voordat ook maar iemand wist van het bestaan van microben', aldus Smid. De evolutie van biergisten verloopt snel omdat biergisten opgesloten zitten in een brouwerij. 'Ze zijn onderhevig aan eilandevolutie', stelt Smid. 'Wat eilanden zijn voor reuzenschildpadden en darwinvinken, dat zijn brouwerijen voor biergisten.'
Tijdens dit Darwin Café presenteert Stadsbrouwerij Wageningen haar derde versie van haar evolutionaire bier, Darwin 3.0. Brouwers Stefan Duurkoop en Dennis Leebing hebben naar de commentaren op voorgaande versies gekeken en de volgende evolutionaire stappen met het recept gemaakt op weg naar het perfecte Wageningse bier. Darwin is een van de ruim 12 mooie speciaalbieren die sinds de oprichting in 2013 het levenslicht zagen in deze zelfstandige brouwerij.
De brouwerij staat aan de vooravond van een ingrijpende verandering. Door de grote vraag naar mooie regionale bieren is besloten om grotere ketels aan te schaffen. Om die te huisvesten verhuist de brouwerij naar het stadscentrum, naar een nieuwe locatie naast haar café aan het Conventplein. Op de nieuwe locatie wordt het bier in de etalage gebrouwen en is het voor iedereen duidelijk waar de bieren vandaan komen. Voor deze investeringen is crowd funding opgezet die voorspoedig verloopt, maar waaraan iedereen tot 14 februari kan meedoen.
Darwin Café 2018 vindt plaats op maandag 12 februari vanaf 16.00 uur in Café Rad van Wageningen aan het Conventplein, 1e Kloostersteeg 3 in Wageningen. Entree is 3 euro, inclusief 1 Darwinbiertje. Aanmelden voor het Darwin Café kan via Facebookpagina www.facebook.com/DarwinCafe en meer informatie over Darwinbier, Brouwerij Wageningen en Café Rad van Wageningen is te vinden op de website www.brouwerijwageningen.nl.